原料

酸菜: 1000g， 豬肉餡: 500g， 蔥: 2-3段， 姜: 3-4片， 五香粉: 10g， 甜麵醬: 20g， 醬油: 10g， 香油: 5-10g， 葵花籽油: 20g， 鹽: 適量， 面: 水的4倍， 水: 500ml， 發酵粉: 3-5g

步驟

1發麵，用35度溫水溶解發酵粉，與面混合揉成麵糰，選一個大點的盆蓋上濕布，靜置2小時，大約能發起來4-5倍。（比例：1份水加4份面，可按比例增減）

2酸菜清水洗兩遍後剁細，擠干水，再將蔥，姜剁細備用。

3肉餡加蔥姜碎，加鹽（適量，酸菜含鹽），醬油，五香粉，調勻，放10-20分鐘入味兒。

4加剁好的酸菜，甜麵醬，香油，葵花籽油（肉餡若肥就減量），跟之前的肉餡一起調勻。

5面發好後加乾麵揉成光滑的麵糰，分成桌球大小，擀成皮，加上餡，轉圈掐褶。

6上鍋蒸，大火5分鐘上氣後，小火再蒸15分鐘即可。