原料

 精選上等朝鮮明太魚2000克，蝦蓉300克，洋蔥、果汁、心裡美蘿蔔、芋頭、黃瓜、胡蘿蔔、西芹各適量

步驟

1、明太魚取中段，洗凈去皮、骨，用洋蔥、果汁腌漬入味備用。 2、將蝦蓉製成泥，鋪在魚肉上，捲成卷，上蒸籠蒸製成熟，點綴用心裡美蘿蔔、南瓜、黃瓜、胡蘿蔔、做好的盤飾即成。 創新說明 此菜一改過去明太魚做魚乾的方法，將多種烹調技藝相結合，提高了成菜的檔次。

小技巧

特點 魚肉潔白，鮮嫩爽滑，造型美觀。 江峰 (吉林)