原料

牛腱肉: 400克， 大蒜: 1瓣， 洋蔥: 1個（先煮牛肉用）， 紅酒: 1杯， 番茄醬: 2大匙， 高湯: 4杯， 香葉: 1片， 洋蔥: 2個， 胡蘿蔔: 1根， 土豆: 2個， 西蘭花: （小）1/2棵， 小麥粉: 1大匙， 色拉油: 1大匙， 黃油: 1大匙， 鹽: 適量， 胡椒粉: 適量

步驟

1牛肉切成一口大小的塊，用鹽和胡椒粉腌製片刻，然後均勻地裹上小麥粉；

2大蒜和1個洋蔥切成片；

3燒熱鍋，加入色拉油和融化黃油，放入已腌制和裹上小麥粉的牛肉，煎至表面顏色變成深色；

4把大蒜、洋蔥片倒入牛肉內一起煸炒至香味出來；

5加入1杯紅酒、番茄醬2大匙、高湯4杯、香葉1片煮開，加蓋用小火燉1個半小時（燉好牛肉後，取出香葉丟掉）；

6洋蔥2個切成1.5公分寬的片，胡蘿蔔、土豆去皮切成一口大小的塊；

7另外用一個鍋加入色拉油，煸炒洋蔥、胡蘿蔔，再加入土豆一起炒。倒入煮牛肉的鍋里，同煮30分鐘；

8西蘭花切成一口大小，用開水汆燙一下（熱水中加鹽少許），取出備用；

9最後再試一下味，如不夠咸，可以適當加些鹽，大火煮滾後關火。把牛肉盛入器皿中，加入西蘭花，調整色彩即可。