原料

牛肉: 1斤（牛腱，牛腩均可）， 紅酒: 1瓶， 紅蘿蔔: 3條， 土豆: 2個， 洋蔥: 1個， 蒜: 半瓣， 月桂葉: 2片， 雜香草: 10g， 黑巧克力: 20-40G均可， 高湯: 200ml左右， 黃油: 30g左右， 麵粉: 適量

步驟

1洋蔥切碎，蒜切片。牛肉切大塊，飛水之後擦乾水份

2裹上一層薄薄的麵粉，平底鍋融化適量黃油，放入牛肉，煎至邊緣金黃

3鑄鐵鍋燒熱，加入少許橄欖油，放入洋蔥碎和蒜片炒至透明有淡淡焦色

4放入煎好的牛肉，倒入一瓶的紅酒和高湯，月桂葉，雜香草，番茄膏

5大火煮開之後，轉中小火慢燉

6牛肉基本上要燉上兩個小時後，加黑巧克力，加入切塊的紅蘿蔔和土豆

7繼續再燉1個小時，至湯汁濃稠，牛肉，紅蘿蔔都軟爛。加鹽和黑胡椒調味即可

小技巧

1、因為湯汁濃郁，所以會比較容易粘鍋，要經常翻動一下。 2、紅蘿蔔土豆的，可以自己選喜歡的放。還可以加蘑菇哦。 3、番茄膏不是普通番茄醬，用普通番茄醬的話會酸。