原料

雞腿肉切塊: 150g， 洋蔥切碎: 100g， 各類菇: 50g， 蒜蓉: 2片， 月桂葉: 1片， 無鹽黃油: 2小勺， 蛋黃: 1個， 鮮奶油: 100ml， 白葡萄酒: 50ml， 海帶湯汁: 2杯半， 鹽: ， 白鬍椒: ， 橄欖油:

步驟

1將雞肉兩面都均勻撒上一層薄薄的鹽，再撒上白鬍椒

2平底鍋放黃油、橄欖油各1/2小勺，將1放入鍋中煎。

3剩下的油，加入蒜蓉。放洋蔥、月桂葉，小火炒至洋蔥透明，再將菌菇類放入煎炒，等菇類變軟加大火，燒乾水分

4雞肉回鍋，放白葡萄酒，倒入海帶湯，加鹽，煮開撈去浮沫。小火，煮20min

5將蛋黃與鮮奶油放盆中反覆攪拌。加入4湯汁50ml，攪拌至充分溶解，倒回鍋里。