原料

低粉: 90克， 原味酸奶: 80克， 自製的櫻桃果醬: 50克， 蛋黃: 4個， 全蛋液: 45克， 玉米油: 40克， 蛋白: 4個， 白砂糖: 40克， 濃縮檸檬汁: 幾滴， 鹽: 少許， 光明巧克力奶酪醬: 適量， 新鮮櫻桃: 適量

步驟

1打散的蛋黃和全蛋液中加入玉米油

2用打蛋器攪拌均勻，加入酸奶

3用打蛋器攪拌均勻，篩入低粉

4用打蛋器攪拌均勻，加入櫻桃果醬

5用打蛋器攪拌均勻，備用

6蛋白中加入幾滴濃縮檸檬汁和少許鹽，打發至粗泡後，分三次加入白砂糖，打發至近乾性的九成髮狀態

7取1/3打發好的蛋白霜，加入到蛋黃麵糊中

8抄底，用刮刀上下翻拌均勻，倒回剩餘的蛋白霜中

9用刮刀上下翻拌均勻

10把拌好的麵糊倒入墊油紙的烤盤中，表面稍抹平，並輕震幾下烤盤，去掉大氣泡，入預熱180度的烤箱，倒數第二層，最下層再放一個烤盤，上下火，15分鐘左右，表面呈現淡淡的烘焙色即可，出爐後立即倒扣在烤網上，並揭掉油紙，散熱幾分鐘

11蛋糕翻面（表面朝上），放在油紙上

12抹上巧克力奶酪醬

13放上一排新鮮的櫻桃

14捲起來，用油紙包裹住，入冰箱冷藏30分鐘

15取出，撕開油紙，熱刀切成小塊，每切一刀，用紙巾或毛巾擦拭乾凈，再在火上燒下，保證切面乾淨漂亮