原料

賽螃蟹:: ， 雞蛋或鴨蛋: 兩隻， 米醋: 2勺， 生抽: 半勺， 薑末: 適量， 糖鹽: 少許， 醬豆腐:: ， 嫩豆腐: 1.5塊(手掌到手指那麼長)， 蒜瓣: 2個， 青米椒: 2個， Xo醬: 適量， 生抽: 適量， 老抽: 一點點， 蚝油: 適量， 胡椒粉: 少許， 花椒粉: 少許， 水澱粉: 適量

步驟

1切薑末，開兩個蛋，放醋，生抽，糖，鹽，雞蛋挑破，把生抽和醋還有蛋清稍微混合一下就行。

2鍋內放油，隨意炒一下雞蛋，不需要太老，有點嫩濕的感覺就可以，記得做出來保溫一下，這個賽螃蟹要鋪在下面，醬豆腐鋪在上面的。 下面做醬豆腐。 賽螃蟹是參考了一位廚友的方子，感謝她。

3醬豆腐部分: 小火，把米椒和蒜瓣用油煎香，下xo醬，我是用筷子挑了一坨…… 然後翻炒出醬香。

4豆腐切塊放入鍋中，讓油稍微煎一下豆腐，翻炒讓醬裹上豆腐，加蚝油，生抽，老抽，胡椒粉，花椒粉，豆腐煎香點沒事，醬不要焦就成。

5玉米澱粉調成澱粉水，給豆腐勾芡，收汁，出鍋。

6用勺子挖一勺帶著賽螃蟹的醬豆腐，很滿足有木有。