帶皮五花肉: 1塊， 粗鹽: 適量
1到市場購買一塊帶皮的五花肉，最好是肥瘦相間比較均勻的，建議肉不要太厚，畢竟燒肉的脆皮才是重點。
2將清洗乾淨的五花肉，用海鹽腌制兩個小時，注意兩面都要放，味道會比較均勻。不要擔心分量，粗鹽不會太咸。
3將水煮開，將五花肉放進去10秒左右，氽一下，去一下味道。
4撈出後控干水份，用豬插不斷在皮上插出氣孔，氣孔越多燒肉越脆。沒有豬插的話就用叉子代替。
5將五花肉放進光波爐，注意第一次必須皮向下。250度烤15分鐘。
6一面烤烤好後，反面，同樣的溫度烤20分鐘左右，脆脆的燒肉就OK啦！
用光波爐烤也是要即刻食用的，放久了就算回爐也會變硬而且重點是不脆。必須現做現吃哦！