原料

花蛤肉: 1斤， 蒜苔: 半斤， 芹菜: 四分之一斤（^_^）， 大蔥: 3根， 蒜: 2瓣， 七星干辣椒段: 1把， 金陽青花椒: 1小把， 豆瓣醬: 1勺， 料酒: 1勺， 鹽: 適量

步驟

1如圖處理食材。蒜苔、芹菜切段，大蔥斜切片。蒜切片。

2花蛤肉淘洗乾淨，如果是帶殼的，在水裡加一勺鹽泡2個小時以上。淘洗至水清。

3熱鍋下油，油熱後下1勺豆瓣醬炒至吐紅油，下蔥片，蒜片，花椒炒香。

4加入蒜苔，喜歡吃脆生蒜苔的話可以先拿熱水焯一下，半熟下鍋不用炒太久。

5下干辣椒段、1勺鹽、幾顆白糖。翻炒。

6下花蛤，1勺料酒，炒至翻色。可以嘗嘗味道，帶海味的東西本身有鹹味，不用加太多鹽。

7下入芹菜段，幾粒白糖。就可以起鍋啦。

8我喜歡吃軟軟的蒜苔，所以蒜苔炒的比較老，大家按照自己的喜好掌握時間哈。

小技巧

1，花蛤肉不用炒太久，2分鐘足以。 2，如果是帶殼的，炒到貝殼自己打開。