中種：高筋粉150，水150g，酵母1g: ， 主麵糰：高筋粉350g糖68g奶粉20g酵母4g雞蛋二個, 淡奶油140g, 鹽4g, 黃油12g, 酥皮：黃油100g, 糖粉80, 全蛋液30g奶粉20g低筋粉140g: ， 蛋黃一個，紙托: ， 鳳梨餡:
1隔夜先做好中種麵糰
2把中種和除黃油和黃油以外材料，揉成光滑，出手膜，後加入黃油，最後加入鹽。放烤箱發酵一個小時後。 發酵中製作酥皮 黃油軟化加糖粉揉均勻，後一次加入蛋液拌均勻後加了低筋粉和奶粉，揉成團，放冰箱冷藏。 分割70g左右，醒面10分鐘後。 包入鳳梨餡
3酸皮切成26g左右，用包鮮膜蓋著，擀薄。
4包在麵糰上
5放入紙托
6刷上蛋黃液
7用牙籤劃痕
8放入烤箱發酵成二倍大
9放入烤箱180度20-25分鐘
10鳳梨醬餡，鳳梨打成泥擠去汁，加冰糖熬干
11漂亮的菠蘿包出爐了