原料

排骨600公克，芒果200公克，青蘆筍80公克，蒜頭10公克，地瓜粉3大匙，水2大匙，糖1/2大匙，鹽1小匙，芒果汁1/2大匙，糖1/2大匙，鹽1/2大匙，醬油1小匙，蒜末少許，芒果汁1/2大匙

步驟

1.腌料全部混合調勻後，將洗凈瀝干水分的排骨，加入腌料中稍作攪拌後，放著腌漬約1小時。 2.芒果去皮切成約4公分的長條狀；青蘆筍川燙後，切成約5公分長短備用。 3.將作法1的排骨裹上薄薄一層的地瓜粉備用。 4.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時，放入作法3的排骨酥炸約4分鐘後，轉大火炸1分鐘至排骨酥呈金黃色時撈起瀝油備用。 5.熱油鍋，加入少許油和蒜頭爆香後，加入作法4的排骨酥和水、糖、鹽、芒果汁拌抄約1分鐘，轉小火慢煮。 6.鍋內湯汁略收後，加入作法2中的芒果和青蘆筍拌抄約10秒即可起鍋。