材料：小排骨1斤，蛋1個，鳳梨1塊，芒果汁4大匙，玉米粉1大匙，蛋黃粉1大匙，麵粉1大匙 調味料：辣醬油1小匙，蕃茄醬2大匙，醬油半小匙，酒少許
1.小排骨先洗凈並瀝干水分，再略微剁斬、拍打後，放入碗中，加入鳳梨塊、醬油、酒、蛋、麵粉、玉米粉和蛋黃粉抓腌 2.接著將小排骨挑出放入油鍋中炸熟後，先起鍋，等油溫再次升高後，再入鍋炸至酥鬆，然後起鍋瀝油備用 3.倒出鍋中余油，先加入蕃茄醬、辣醬油和芒果汁燒至醬汁濃稠，再放入炸排骨翻炒至收干醬汁即可完成 廚師叮嚀： 若有時間，可將小排骨腌1-2小時後再下鍋，會更加入味，肉質也會更嫩 鳳梨中的酵素可以軟化肉質，使口感較嫩