簡介

糖醋魚是一道傳統魯菜，是以鮮魚為主料，先將其煎炸至金黃色，再炒香輔料，淋入糖醋汁，放入鮮魚燜煮入味即成。冰冰說，糖醋魚對魚的要求不高，她今天就用福壽魚來入菜，成菜具有酸甜適口、外酥內嫩、鮮美多汁的。 特點：多吃既有健脾開胃的作用，還對健康十分有益。

原料

烹制材料(三人份) 主料：福壽魚(1尾，420克)、洋蔥(半隻)、青甜椒(半隻)、紅甜椒(半隻)、黃甜椒(半隻)、蔥(2根)、蒜末(半湯匙)、麵粉(1湯匙) 腌料：米酒(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙) 糖醋汁：番茄醬(8湯匙)、海天金標米醋(6湯匙)、白糖(2湯匙)、清水(1/4杯) 調料：油(1碗)、生粉水(1/3杯)

步驟

1、洗凈宰殺好的福壽魚，加入腌料抹勻，腌制20分鐘。 2、青甜椒、紅甜椒和黃甜椒去蒂和籽，分別切成丁；洋蔥去皮切片，蔥切段，蒜剁末。 3、取一空碗，加入8湯匙番茄醬、6湯匙海天金標米醋、2湯匙白糖和1/4杯清水調勻，做成糖醋汁待用。 4、先用廚房紙吸乾魚身上的水分，然後拍上一層乾麵粉備用。 5、燒熱1碗油，放入福壽魚，以中火炸至雙面金黃色，撈起瀝干油備用。 6、鍋中留少許油，爆香蔥段、蒜末和洋蔥片，澆入糖醋汁炒勻煮沸，輕輕放入福壽魚，加蓋以小火燉煮5分鐘。 7、將福壽魚盛入盤中，往鍋內倒入青甜椒、紅甜椒和黃甜椒，與湯汁一同炒勻。 8、淋入1/3杯生粉水勾芡，將芡汁澆在魚身上，即可上桌。