原料

新鮮豬肋骨: ， 豆豉: 一兩， 薑末: ， 蒜瓣: ， 紅辣椒: ， 六月鮮醬油: ， 料酒: ， 香油: ， 麻辣油: ， 老乾媽: ， 糖: ， 玉米澱粉:

步驟

1先將肋骨洗凈泡三遍水除去血腥味，然後加：料酒，醬油，薑末，香油，麻辣油，澱粉腌制

2將蒜，辣椒，豆豉切得碎碎的

3鍋入油，放入蒜末，薑末，辣椒，豆豉，糖，生抽同炒，喜歡吃辣的還可以加一些老乾媽更過癮哦

4炒香後，將腌制好的肋骨放入豆豉醬中滾動，均勻粘上。（每塊排骨都要有豆豉和辣椒哦）

5大火蒸20分鐘，即可享用了

6黃瓜擺盤

7黃瓜對半破開

8用削皮刨刀刨出薄薄的一小片一小片，一定要完整的哦，成對角擺盤就好了

小技巧

1、炒豆豉醬汁是關鍵，紅辣椒一定不能少，之後又做了一次沒有紅尖椒的排骨，香味就相差太多了。 2、整個炒制過程都必須用小火，味道最好偏咸一些，這樣排骨才更入味。 3、排骨最好使用流動水沖泡三遍祛血水的辦法，而不是用沸水煮過，蒸出來會很軟嫩，大家不妨試試哦 4、肋骨用澱粉包裹再蒸，非常嫩滑，吃起來不會很生硬。剩下的豆豉汁，別浪費，記得泡在飯裡面哈～