原料

麵粉（麵皮）: 300克， 沸水（麵皮用）: 150ml， 溫水（麵皮用）: 70-80ml， 鹽（麵皮用）: 2克， 蔥花（油酥）: 適量， 麵粉（油酥）: 80g， 油（油酥）: 60ml， 五香粉（油酥）: 少許， 椒鹽粉（油酥）: 少許

步驟

1首先準備好材料

2麵皮用的麵粉加沸水燙麵，攪拌成絮狀，再慢慢加入溫水和勻（可以根據麵粉的吸水性酌情調整水分）

3揉成光滑柔軟的麵糰，用濕毛巾蓋住，靜置30分鐘，面會變得有韌性

4趁醒麵糰的時候來做油酥，油酥材料混合在一起，放在耐高溫的容器里，椒鹽粉要少放，因為比較咸，如果沒有用鹽代替也可以

5鍋里燒熱油，到滾燙的程度，澆在油酥材料上，用筷子拌勻，做成油酥，滾油燙過的蔥花特別香

6醒好的面再揉一下，壓扁，切成八等分或者4等份都可以，做出來的餅大小不同而已

7分別揉成團

8麵糰用擀麵杖擀開

9鋪上我們做好的油酥，多少根據自己喜歡，蔥花太多的話做成餅時容易破皮，如果不在乎顏值多放點好吃

10捲成一條，用手捏扁之後盤起來

11盤成這樣

12用手壓扁它

13再用擀麵杖輕輕擀薄一點，容易煎，但是不能太用力，容易擀破皮，把蔥花漏出來，我自己做的時候也會不小心弄破，因為我愛放很多蔥花，其實我覺得有時候露出的蔥花更有小時候吃的那種蔥油餅的感覺，特別誘人

14放在不粘鍋里小火煎熟就可以啦，我喜歡煎成脆脆的感覺，特別香，要有耐心用小火，不然容易糊，記得翻面哦⊙∀⊙！