無水蔥油雞

原料

小草雞: 1隻, 小蔥: 較多, 姜: 1隻, 胡椒粉: 適量, 海鹽: 適量

步驟

1選一隻2斤內的小草雞,將雞洗凈,擦乾雞身上的水分。在雞身上塗抹上適量海鹽,放置1小時。

2姜切片(夠平鋪鍋底),蔥切段(較多),備用。

3鑄鐵鍋中滴幾滴油,用廚房紙將油塗抹在鍋底。(防止粘底)

4把薑片平鋪在鍋底。

5蔥段放於薑片上,鋪滿整個鍋底。

6把雞胸朝下,將雞平鋪在蔥段上。在雞身上放2顆辣椒干。

7蓋上鍋蓋,大火煮。煮至上氣後,轉小火,20分鐘(定時)。

8(20分鐘後)打開鍋蓋,在雞身上淋上2勺生抽。

9在雞身上撒上蔥花。

10另取一鍋,熱少許油,放入少許花椒,爆香,關火。

11將花椒和熱油一起淋在雞身上。

12無水蔥油雞完成,直接將鍋端上桌。

13拍照,來吃!


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