無糖版天然牛油法國蝴蝶酥

原料

黃油(裹入用): 100克, 高筋麵粉: 100克, 低筋麵粉: 100克, 黃油: 20克, 糖: 10克, 鹽: 2克, 水: 100m l

步驟

1把黃油軟化,麵粉用秤量好。(做西點,一把好秤是必須的)

2所有材料(除裹入用黃油之外)混合均勻(水不要一次性都倒入,慢慢加)。

33.以上材料揉成光滑麵糰,放冰箱冷藏松馳1個小時。一個小時後取出,擀成面片。

4把黃油切成薄片鋪在面片上,然後摺疊起來(把黃油全部包住)象折被子一樣,折三疊放冰箱冷藏20分鐘。

5灑點麵粉在台面,取出擀成長方形的形狀,灑麵粉再折三疊放回冰箱.(這個步驟重新三次)

6將冰箱取出松馳好的面成,擀成3CM厚度的面片,用刀切勻兩邊不規則的邊角。在千層皮上刷一層清水,把酥皮從兩邊向中心線對著捲起來。(我不喜歡吃太甜的東西,所以我沒有灑白糖。喜歡吃甜的同學可以自己多灑點白糖或紅糖再卷)

7用刀把卷好的千層皮切成厚度為1CM的小片鋪在擦了黃油的烤盤上,切的時候最好用利刀,否則酥皮會變形得厲害。預熱烤箱,放入15分鐘,出爐可以開吃啦。

8一堆漂亮的法國蝴蝶酥,泡上一壺花茶,體驗一下法國女人的優雅吧。

小技巧

製作酥皮時如果破皮就灑點麵粉補救


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