原料

高筋麵粉新良滴: 240克， 糖: 25克， 奶粉: 30克， 蛋液: 50克， 牛奶: 120克， 酵母: 3克， 黃油: 40克， 表面用: ， 蛋液: 一點， 蜂蜜水: 一點， 防潮糖粉: 一點

步驟

1第一步忘了拍圖，麵糰揉到擴展即可，即可。

2一發，發到手指戳一下不回縮，不下塌。可以用烤箱發酵功能，可以冰箱冷藏，這次我放溫度16度左右，發了12個小時。

3分成12份，醒20分鐘。

4每個小麵糰，搓成長55厘米的長條。一定要蓋保鮮膜，尤其是冬天，尤其是北方，尤其是地暖。

54股編法，一次的順序，簡單來說就是：2到3，4到2，1到3。

6一遍完成之後，1234的順序重新開始。

7首尾相接處，用刀切平整，粘一點點水，捏合在一起。 二發35度左右，40分鐘。

8烤前刷一點蛋液，160度烤20分鐘。 出爐馬上刷蜂蜜水，撒上防潮糖粉。

小技巧

1、麵糰水量不要太大。想像一下，一條軟踏踏的面，編辮子的情形。 2，二發時間不要太長，發到大約一倍即可。為什麼不發大一點，烤的時候你就知道了。