香草冰激凌

原料

牛奶: 150ml, 淡奶油: 350ml, 香草豆莢: 1根(約15cm), 蛋黃: 3個, 砂糖: 80g

步驟

1準備好冰激凌機和冰櫃。 不用冰激凌機的方法從第3步開始。

2將冰激凌機的冰桶放入冰櫃冷凍16個小時。

3將鮮牛奶與淡奶油混合。

4用小刀剖開香草豆莢,刮出香草籽放入奶油牛奶中。

5將剖開的香草豆莢也一起放入奶油牛奶中。

6小火將奶油牛奶煮開,同時不停的攪拌,防止糊鍋。

7準備好蛋黃與砂糖。

8將蛋黃與砂糖混合均勻。

9將煮開的奶油牛奶緩緩倒入蛋黃糊中,攪拌均勻。

10小火煮至冰激凌糊變濃稠,同時不停的攪拌,防止糊鍋。

11準備一盆冰水。

12將濃稠的冰激凌糊浸入冰水中快速冷卻。

13從冰箱取出冷凍好的冰桶。

14用漏網過濾冰激凌糊。

15將過濾後的冰激凌糊倒入冰桶中。 不用冰激凌機的,直接將冰激凌糊倒入飯盒中蓋好,放冰箱冷凍約2-3小時即可。

16接通電源按下開關,等待30分鐘。

17冰激凌製作完成。

18將冰激凌挖球裝盤即可享用。

小技巧

請儘量使用香草豆莢來調味,既能品味濃郁純正的香草味道又能保證健康安全。市售的香草精很多是化學勾兌的,即使是好品牌的香草精也會為了賣相添加色素。


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