簡介

俺終於做了傳說中的酸奶蛋糕啦!  這陣子這東東挺風靡的，參考了好幾個版本的方子，有用酸奶淋出的奶酪做的，也有直接用酸奶做的。俺比較懶切饞，要俺做個蛋糕還得等兩天過濾奶酪多急人啊！直接用酸奶做了，效果也很好。 材料易得,做法簡單,味道很好!是俺愛它的理由。

原料

自製酸奶200G，雞蛋4個，黃油45g，低粉40G，玉米澱粉25G，糖30G，白醋幾滴

步驟

1.把雞蛋黃白分離到兩個乾淨無水無油的容器內，低粉+玉米粉混合過篩備用。 2.黃油隔水融化，加酸奶用手動蛋抽拌勻。 3.分次加入蛋黃拌勻（加一個拌勻再加另一個）篩入粉類，拌勻。 4.蛋清部分加少許白醋，打至起大泡泡，分3次加入糖，打至乾性發泡；（就是提起打蛋器蛋白會呈現小的直尖角，不流動不滴落）。 5.取1/3蛋白加入蛋黃糊中拌勻，後再倒回蛋白中切拌勻入模具。烤箱預熱170度。 6.烤盤內加水置於烤箱下層，模具八烤網上置於烤箱中層，165-170度，60分鐘。 7.烤完脫模即可無需倒扣，冷藏保存。

小技巧

烘烤時間按自家烤箱的威力來適當調整。