全麥粉: 300g， 發酵粉: 5g， 牛奶: 100ml， 雞蛋: 1個， 紅棗: 若干， 葡萄乾: 若干， 鹽: 3g
1牛奶燙熱至30-40度左右，混入發酵粉，靜置15分鐘。
2全麥粉堆中間，打入一個雞蛋，加入步驟1中的發酵液，慢慢混合，用筷子攪成絮狀，揉成麵糰。
3麵糰放在面盆中央，在面盆上蓋上 保鮮膜，陽光通風口發酵1-2小時，麵糰發至2倍大。
4取案板，散一點蘇打粉，揉面將氣體排出。圓形的就捏小劑子，若要「刀切」就揉成長條，切小塊，整理好造型。
5鍋中放涼水，屜上鋪一層屜布，開火煮水，水開後轉小火蒸15分鐘，關火等10分鐘，掀開鍋蓋，大功告成啦！
上屜的時候，記得給饅頭充足的蓬髮空間~