寶寶輔食:藍莓醬-18M+

原料

藍莓: 200g, 細砂糖: 30g左右, 檸檬汁: 幾滴、可不加

步驟

1將藍莓用清水沖洗一遍,然後水中浸泡5-10分鐘,再用清水一邊不斷沖洗一邊搓乾淨,儘量多衝洗幾遍,用水沖洗加用手搓。 》蔬果清洗方式:流動水源+用力搓:目前較推薦的方式,可以強行讓附著的農殘產生位移。但是這種並不適用於草莓樹莓這樣柔弱的水果。

2將清洗好的藍莓瀝干倒入鍋中,開小火,倒入一半左右細砂糖。 》做藍莓果醬不需要用細砂糖提前腌制,直接和細砂糖一起倒入加熱即可。 》如果藍莓酸,細砂糖可以酌情增加。

3用勺子不斷攪拌,不一會細砂糖就會融化,此時藍莓的汁水也有少量跑出來啦。

4此時再加入剩下的細砂糖,轉中火,等細砂糖完全融化,藍莓汁水也越來越多的時候,擠入新鮮檸檬汁。 》檸檬汁的量看你藍莓的甜度和加的糖多少來調整,加的糖越多,藍莓甜度越高,就可以多加點。因為我們加的糖很少,如果藍莓又偏酸,就不建議加檸檬汁了。 》檸檬汁有兩個作用,一是調口味,口感會更加豐富;二是檸檬汁是天然的酸味劑,還有抗氧化延長保存期的作用。

5然後繼續熬制,過程中要時不時用勺子攪拌,避免粘鍋,如果有較多浮沫,可以撇去。 》藍莓醬很容易就變粘稠了,我一共也就用了十幾分鐘,但煮的時間和火的大小以及藍莓的多少都有關係,大家可靈活調整,主要是觀察最終藍莓醬的狀態。

6差不多熬煮到有些粘稠,用鏟子刮開果醬較難流動,就可以出鍋啦。更好的判斷方法就是準備一碗清水,滴入藍莓果醬,如果果醬化開了,就可以再熬煮一會兒,如果如圖片中顯示,果醬完全沒有化開,那果醬就可以啦。

7提前拿一個乾淨的玻璃瓶,瓶子用開水裡里外外燙一下消毒,然後擦乾,等櫻桃醬稍稍冷卻後80度左右就可以裝瓶,然後密封冷藏保存哈。 》成品是有藍莓果皮的哈,果皮沒有辦法完全化掉,所以口感會粘糯有嚼勁。 》一定要用開水燙下,這樣比較衛生,也利於存放。 》每次吃果醬一定要用乾淨的勺子,不然果醬容易壞掉。 》如果你加的糖也不多,建議1周內吃完。

小技巧

小芽碎碎念: 1、平時用於塗吐司片,還有拌蔬菜、米飯都是可以的。再強調一遍哈,給寶寶吃,一定要少一點,不要讓寶寶過多依賴調味品哦! 2、因為我們加的糖很少(加糖可以延長儲存時間),所以不建議儲存太久,建議在5天內吃完哈,所以一次不要做太多。 3、冷藏後果醬會稍稍變粘稠。


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