100個easy-to-make菜譜73 | 冰皮豆沙月餅

原料

澄粉: 50g, 糯米粉: 25g, 白糖: 5g, 水: 75g, 植物油: 12g, 椰子粉: 10g, 紅豆沙: 適量, 炒熟糯米粉: 適量

步驟

1將澄粉、糯米粉、糖、水、植物油放在一個容器中攪拌均勻,放入蒸鍋中蒸10分鐘左右。

2蒸好的麵糰中加入椰子粉,攪拌成團,晾涼,平均分成6等份,取豆沙餡50g/個,準備6份。

3準備一副一次性手套,戴好後取一份皮按扁,包入一份豆沙餡,收口,薄薄地拍一層熟糯米粉,放入模具中,倒扣在墊子上,用力按壓,脫模即可食用。

小技巧

小貼士: 1.做好的月餅放入冰箱中冷藏一下會更好吃。 2.植物油要選擇無味,例如玉米油、葵花油、芥花油都可以。 3.蒸好的麵糰如果很粘手,可以在手上粘取適量的植物油再來搓揉。 3.月餅進入模具之前不要粘太多的糯米粉,否則會影響冰皮月餅的顏值。


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