原料

大個青椒: 4個， 香菇: 2-3朵， 山藥: 1根， 胡蘿蔔: 1根， 廣式臘腸（小個的，大約5厘米長）: 2根（可不加）， 小洋蔥（非常小的那種）: 3個（可不加）， 鹽: ， 耗油: ， 食用油: 可不加

步驟

1將所有材料洗凈，除青椒外切小塊備用

2青椒從中間切開，剔除內部的籽和白色硬的部分，備用。切下來的那部分切小丁。 青椒可以橫著切也可以豎著切，具體看怎樣站的穩當。我目前喜歡豎著切，比較漂亮。我會從靠近蒂的那一邊切，這樣可以保證能夠站穩

3鍋入油，下小洋蔥出香味。如果喜歡清淡，步驟3-6可以省略。生食材也可以直接蒸

4下臘腸丁，煸炒至有些透明

5下山藥和胡蘿蔔丁，翻炒。此時我加了一點泡香菇的水。因為俺家少爺喜歡吃爛爛的口感。如你喜歡比較催的口感，可以不加水

6翻炒一段時間，感覺稍熟，加入青椒和香菇丁，加入鹽，耗油（以及其他你喜歡的調料）繼續翻炒，至收汁。

7將餡料放入青椒容器里，入蒸鍋蒸10分鐘左右，出鍋

小技巧

1. 菜其實可以隨便放，主要原則是不能是葉菜，不能太容易爛，否則沒法蒸。第二次做我放了西蘭花，沒放臘腸，放了一個搗碎的鹹蛋。 2. 蒸的時間十分鐘就足夠。炒也別太久，不然太爛不好吃 3. 蒸好以後趕緊出鍋，稍微一燜青椒就變色變軟，不那麼漂亮了