紫薯豆渣無水窩頭

原料

紫薯泥: 200克, 豆渣: 200克, 玉米面: 適量, 酵母: 2克, 小蘇打: 2克

步驟

1紫薯蒸熟碾壓成泥

2黃豆豆漿殘餘的豆渣與紫薯泥混合。除了用黃豆豆渣,大家可以發揮想像力用各種渣,什麼山藥豆漿,蓮子豆漿,紅豆豆漿等等。萬變不離其宗,咱們這裡歡迎渣渣們。

3混合均勻後加入適量玉米面,加入酵母和小蘇打,混合成麵糰。不需要太使勁揉,這些材料本來就不容易成型。發酵1個小時左右。根據天氣情況適當調整時間。

4將發酵好的麵糰抓大小適中的一塊,先攥攥緊,之後搓成柱形,再整形為椎型,用中指或拇指(你愛用啥手指或腳趾都行)在底部緩慢轉動出窩窩。做成窩頭狀

5籠屜墊濕布或油紙,入蒸鍋涼水上鍋蒸三十分鐘左右(根據窩頭大小調整),關火後燜五分鐘左右。記得窩頭之間要留空隙。

小技巧

1.墊布要很濕很濕,最好滴答水,不然會粘 2.鍋里要留足夠的水。窩頭蒸製時間長,避免干鍋 3.如果紫薯泥比較少,建議還是加點糖,掩蓋豆渣的腥味


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