原料

草菇（如果沒有用口蘑、杏鮑菇也可以）: ， 牛裡脊: ， 蔥姜、蔥花: ， 料酒、黑椒粉、蚝油、生粉或者嫩肉粉: ， 熱水:

步驟

1牛裡脊切片，用生粉、黑椒粉、料酒拌勻入味（生粉也可以用嫩肉粉代替）

2草菇清理乾淨後，在開水裡汆燙瀝干（如果換成其他菇類也要先汆燙）

3準備蒜片、蔥絲、蔥花

4油鍋里，先把牛肉炒變色撈出

5另倒少許油，先放姜蒜炒香

6然後草菇下鍋翻炒幾下，再把牛肉全部下鍋

7適量蚝油，加熱水，差不多能浸泡到牛肉就夠了，加蓋用大火燜幾分鐘，牛肉熟了收汁即可～（如果想多留些濃湯，可以適量勾芡）

8出鍋盛盤，撒上蔥花～～～

小技巧

1. 關於調味，因為我在腌牛肉時黑椒的調味已經足夠重了，所以在燒菜時就只放了蚝油，自己烹調中鹹度自己掌握 2. 關於草菇，如果想吃顆粒飽滿的口感就不要切草菇，咬開的時候草菇里會帶一點點本身的水分，如果想吃味道濃一些，就把草菇切開，讓它吸收湯汁的味道 3. 中間加水的時候一定要用熱水，這樣肉片熟的快而且口感軟嫩