胚芽吐司

原料

高筋麵粉: 250克, 細砂糖: 20克, 鹽: 5克, 水: 130克, 牛奶: 50克, 酵母: 5克, 小麥胚芽: 30克, 黃油: 25克, 奶粉: 10克

步驟

1除去黃油 所有材料放入攪拌桶 先干 後濕 不要超過2檔揉面…

2加入黃油 揉著光滑擴張 開始醒發…

3麵糰發酵兩倍大就可以拿出來整形 放入吐司模具中 二次發酵九分滿…

4烤箱中下層 200度 45分鐘 5分鐘左右看一下上色 上面遮蓋錫紙…

5?

小技巧

一發要看著 現在家中有暖氣 室溫發酵也蠻快的 看體積 粘粉杵洞不回縮 就差不多了… 考的時候一定要觀察 上色要蓋上錫紙 重要!


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