原料

和牛: 250g， 鹽: 3g， 黑胡椒: 30g， 橄欖油: 15ml， 白洋蔥: 8g， 黃油: 25g， 黑胡椒碎: 30g， 小洋蔥蓉: 10g， 蒜蓉: 10g， 耗油: 10ml， OK汁: 8g， 水: 130ml， 雞粉: 10g， 糖: 25g， 指天椒: 3g， 麵粉: 200g， 酵母: 5g， 雞蛋: 1個

步驟

1把所有東西準備好。

2在和牛兩邊均勻撒上黑胡椒和鹽。取鍋，倒入橄欖油，將牛排煎至表面微焦，盛出放在吸油紙上吸出油份。將白洋蔥切成小塊，煎至微乾上色盛碗備用。

3取出一個平底鍋，放黃油，黑胡椒碎輕輕炒制，再放入除了麵粉，酵母，糖，雞蛋之外的材料，翻炒盛出做黑胡椒汁備用；牛排切塊，放入碗中，加入剛做好的黑椒汁拌勻。

4在碗中放200g麵粉，中間撥出點空間，放入糖，酵母，和水，揉成麵皮醒發30分鐘。

5麵糰分成小塊，干成麵皮，每片中間放上牛排塊和一塊洋蔥，捏成包子放在蒸籠醒30分鐘，在蒸七分鐘。

6海苔剪成條，雞蛋取蛋清部分，取一點把海苔粘在包子上，在平底鍋里倒一點橄欖油（大約5ml），將牛和包煎至表面金黃，撒少許洋蔥碎。

7完成啦！

小技巧

1.   OK汁是一種酸甜口味的醬汁，在超市裡可以買到。     2.   洋蔥是西餐的主要蔬菜之一，用於烹飪的主要是黃洋蔥、紫洋蔥和小洋蔥，它們是許多菜肴中重要的味道元素，由於洋蔥氣味辛辣，容易刺激眼睛，切之前可以先放在冷水中浸泡，或是放入冰箱冷凍一下。     3.   和牛是日本改良牛中最成功的品種，其肉大理石花紋明顯，多汁細嫩，風味獨特，又稱雪花肉。和牛油花較其它品種的牛肉更多，肌肉脂肪酸中飽和脂肪酸含量低，營養價值極高，烹飪方法以炭烤為主，在日本是價格昂貴的國寶級食材。