黑毛豬小排: 500g， 蔥: 適量， 鹽: 少許， 雞精: 適量， 油: 適量， 白鬍椒: 適量， 生抽: 兩勺， 清水: 四勺， 冰糖: 適量， 大蔥、姜蒜、蒜頭: 適量， 芝麻: 適量， 清水: 一碗， 料酒: 一勺， 醋: 三勺
1準備好所有食材
2冷鍋熱油，倒入冰糖，熬製冰糖完全融化成液體狀，切記用小火
3液體狀的冰糖糊，倒入半碗清水蓋上鍋蓋，10秒後用勺子攪拌均勻，等水第二次開後，再倒入剩下的半碗清水攪拌直到第二次沸騰
4把煮沸的糖水倒入一個空碗，待涼備用
5小排加入鹽、雞精、白鬍椒、蒜頭、姜段、大蔥，充分按摩均勻，放入冰箱冷藏20分鐘
6鍋內熱油，倒入姜段、蒜頭、大蔥炒香後加入冷藏好的小排
7翻炒小排，成5分熟
8倒入一勺料酒 量勺生抽 三勺醋 四勺水，和之前的糖汁，開大火收汁
9等收汁到差不多，排骨外面都裹著焦糖色的糖稀，就可裝盤！
10最後撒上蔥花和白芝麻，就大功告成！
11色澤飽滿又晶瑩透亮的糖醋小排，必須再來兩碗飯！
小排選豬狀元黑毛土豬小排口感會更好，最重要的是膽固醇含量低，營養比一般白豬更豐富