原料

百香果果泥 Passion Fruit puree: 27， 百香果濃縮果汁 Passion Fruit concentrate: 40， 梨子果泥 pear puree: 27， 細砂糖 sugar: 130， 葡萄糖 1 glucose1: 100， 葡萄糖粉 dextrose powder: 27， 山梨醇粉 sorbitol powder: 11， 葡萄糖 2 glucose2: 60， 吉利丁粉 granulated gelatin: 38， 水 1 water 1: 125， tar tar 粉 tartar: 4， 水 2 water 2: 4， 糖粉 icing sugar: 1500

步驟

1糖粉平鋪在烤盤裡，用模具壓出喜歡的形狀

2吉利丁粉撒在水1里，tar tar 分和水2混合。果泥，果汁，糖，葡萄糖1，葡萄糖粉和山梨醇混合放到鍋里煮開到118℃，加入吉利丁和tartar。煮開後放入漏斗里

3導入糖粉模具里，待涼裝袋即可