棋格慕斯蛋糕

原料

淡奶油: 300ml, 細砂糖: 150g, 吉利丁片: 20g, 手指餅乾: 15-18個, 8寸可可海綿蛋糕: 1個

步驟

1用蛋糕分片器把蛋糕分成2cm左右厚度的蛋糕片 也可用牙籤法 總之儘量切的平整些

2以下是準備步驟:步驟3-8是篩慕斯蛋糕表面圖案用的;步驟9-14是切圓圈蛋糕用的 已經準備好的同學可以直接從第15步開始看

3先沿著模具邊描一個圓圈,再把圓的直徑分成10分,然後畫上10×10的格子

4按規律接一跳一的在格子裡打上叉

5我的在紙版下面墊了一張泡沫板 方便切割

6拿出馬克筆把格子全描粗,目的是讓格子與格子之間有連接,不描粗而是直接留著量下刀割也行

7描完之後,用裁紙刀,沿著馬克筆的痕跡,在邊緣處進行切割

8裁完之後的樣子

9先沿著模具邊描一個圓圈,找到他的圓心

10從圓心到邊上垂直分成5份 看沒看到我點的小點點

11有圓規的直接畫圓,和我一樣沒用圓規的就用鉛筆慢慢描成圓吧!

12如圖橙色所示每一圈都留著一段線,目的是別把整個圈切斷

13再在四邊掏出小口 為的是方便目測蛋糕具體位置

14把標出來的都裁好了

15把裁好的紙版放蛋糕上,用小刀慢慢切開蛋糕

16換個角度把沒切斷的地方切開

17噹噹噹噹!圈圈就完成了

18如圖擺放到最好是活底的模具中

19吉利丁用冷水泡軟

20牛奶加熱一下 40-50度之間就好

21把吉利丁放進牛奶里,慢慢的攪拌至完全融化,因為吉利丁遇熱非常容易液化所以說牛奶不必要太熱

22細砂糖放入淡奶油中開始打發,打到如圖就好,打太過影響口感,打成6、7分的樣子

23把溫度放低的牛奶慢慢加入奶油中

24然後取一部分倒入如圖漏斗中,沒有的同學可以用裱花袋

25把慕斯液加入到模具里

26第一層就做好了,放冰箱冷藏定型10分鐘

27開始做第二步,和第一層交錯來的,然後也是定型10分鐘

28最後一層和第一次擺放位置是一樣的,然後把剩餘的所有慕斯液都到在上面

29放轉台上用摸刀摸平表面。完成以後放冰箱冷藏4個小時或過夜

30把蛋糕放在杯子上,用吹風機吹模具周圍 遇熱融化模具自己就會滑下來

31把先前做好的篩網紙板放在蛋糕上,篩可可粉

32把手指餅乾貼在蛋糕周圍,繫上絲帶漂亮的棋格慕斯蛋糕就完成了

33切開也可以看到格子啦

小技巧

下次做有經驗了 篩可可粉用軟紙做 這次做的都花了


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