原料
蛋黃: 6， 白砂糖: 3/4 杯 （也可以酌情減少，我一般不改）， 牛奶: 2/3 杯， 奶油: 1.25-1.5杯， 香草精: 1/2小勺， 馬斯卡朋芝士: 1磅 （16oz）（450g）， 超濃黑咖啡: 1/4杯 （我家沒有咖啡機我都是去買1shot）， 朗姆酒: 2大勺， 手指餅乾 （購買）: 2袋， 可可粉: 裝飾用，適量
步驟
1提前把馬斯卡朋芝士取出室溫軟化。6個蛋黃，加入白糖，手動攪拌均勻
2加入牛奶，用中火加熱，邊加熱邊攪拌，發現冒泡泡沸騰，開始計時1分鐘
31分鐘之後關火離火，這個效果。倒入攪拌碗，封上保鮮膜，放入冰箱一小時左右降溫。
4軟化的馬斯卡朋芝士和步驟3的蛋黃糊手動混合均勻，如果馬斯卡朋芝士不軟化，累一點。
5奶油加香草精，打發。
6底下的餅乾浸泡朗姆酒和咖啡混合液，動作快一點，別弄太濕了。周圍的圍欄不容易站穩的話，用步驟4的芝士蛋黃糊當膠水加固一下。
7開始鋪層。浸濕的餅乾上面鋪一層步驟4芝士蛋黃糊，接著一層步驟5打發奶油。然後繼續鋪浸濕的餅乾一層，芝士蛋黃糊，奶油。一共6層。這個時候大概已經鋪了餅乾圍欄高度的3/4。
8封膜，入冰箱冷藏四小時以上，過夜最好。外圍餅乾因為比較干，所以通過內容物的水分浸濕一些，會更好吃。
小技巧
- 儘量將蛋奶糊和奶油抹平，靠近當做花邊的手指餅，這樣打開springform pan的邊緣時手指餅也不會散開。 2. 咖啡是新鮮做好的ESPRESSO，我平時不喝咖啡，家裡沒有咖啡機，是跑到星巴克現買的，放涼之後和酒混合一起,這個咖啡真的好苦，手指餅苦苦的，或許這就是Tiramisu的精髓吧。 3. 完美的Tiramisu應該使用義大利酒Marsala, 不過沒有找到，之前看到網上說過最好用silver rum，於是就扛回家一瓶。以前的Tiramisu我也用過義大利杏仁酒Amaretto。 4. 個人認為應該在冰箱冷藏後再撒可可粉，不然會有凝結水。
