簡介

全麥抹茶酸奶吐司（方子是自己瞎搗鼓的）

原料

高粉150克全麥粉100克糖15克奶粉20克，鹽2.5克酵母5克蛋1個酸奶50克抹茶粉10克，水100克（我記得不是很清楚，因為是一點一點加進去的），黃油10克

步驟

1、酵母融於溫水中，靜置5分鐘； 2、除黃油外所有材料放置盆中，倒入醒好的酵母，揉成光滑的麵糰； 3、加入黃油，揉至擴展階段（因為加入全麥粉，所以只需揉至擴展階段）； 4、蓋上保鮮膜，放置溫暖處進行基礎發酵； 5、基礎發酵好的麵糰，排氣，滾圓，松馳10分鐘； 6、第一次擀卷後，松馳15分鐘； 7、第二次擀卷後，放入吐司盒內，蓋好保鮮膜內，進行最後發酵； 8、發酵好後，放入預熱好的烤箱內，180度倒數第二層35—40分鐘。

小技巧

總結：脫膜後的吐司有回縮的現象，冬天發酵是個大問題，以至於吐司長不高。