原料

大扇貝: 1磅(454g)， 鮮榨青檸汁: 1又1/2杯(355ml)， 去核青橄欖: 1/3杯(78ml)， 番茄: 1個大的， 白皮洋蔥: 1個， 辣椒: 1個， 鮮榨橙汁: 2大勺(30ml)， 新鮮歐芹碎: 1大勺(15ml)， 糖: 1茶匙(4.9ml)， 辣醬: 1茶匙(4.9ml)， 猶太鹽: 適量， 現磨黑胡椒粉: 適量， 玉米脆片: 佐餐

步驟

1扇貝切1cm見方的丁（如果選的是中國的小扇貝就可以省掉這一步），倒入青檸汁攪勻，一定要保證扇貝完完全全被青檸汁沒過（不夠的話再多加點），包上保鮮膜送冰箱裡冷藏腌制6到8小時。

2扇貝差不多腌到時間，就開始準備其他配菜。青橄欖剁碎，番茄去瓤切丁，洋蔥細細剁碎，辣椒去籽剁碎，倒入一個大碗，再倒入橙汁、2茶匙歐芹、糖、辣椒醬、2茶匙鹽攪勻，冷藏腌制30分鐘。

3從冰箱取出扇貝瀝干，倒入大碗中，再倒入1/4杯腌的汁兒攪勻，撒適量胡椒粉後包上保鮮膜送回冰箱，繼續冷藏至少1小時，過夜也沒關係。

4上桌前撒上剩下的歐芹，然後搭配玉米脆片吃。

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