原料

豬肩肉（或豬腿肉）: 約800g， 綠小扁豆: 250g， 根茴香fennel: 1頭約300g， 黃洋蔥: 1個， 胡蘿蔔: 1根， 大蒜: 4瓣， 香葉: 2片， 百里香: 1束， 鹽、胡椒: 適量， 蔬菜高湯（或水）: 1L， 歐芹碎（裝飾用）: 適量， 橄欖油: 適量

步驟

1豬肩肉切一口大小的塊，洋蔥切碎，蒜瓣拍扁，胡蘿蔔和根茴香切一厘米見方的丁，小扁豆稍微淘洗一下放在一邊瀝水

2鑄鐵鍋底抹一點油，倒入豬肉塊煎至金黃（豬肩肉較多脂肪，完全可以不另外放油，如果用豬腿肉代替的話，適量放點油以防粘鍋）

3加入洋蔥碎和蒜瓣，翻炒至金黃

4倒入胡蘿蔔和茴香粒，翻炒片刻後，加入高湯、鹽、香葉、百里香和胡椒，加蓋中火燉煮30分鐘

530分鐘後，倒入小扁豆，大火燒開後再次加蓋中火燉煮20分鐘

6最後揭蓋，大火再加熱5分鐘，嘗嘗鹹淡並根據個人口味加鹽和胡椒

7出鍋撒歐芹碎，吃吧！

小技巧

1. 用豬肩肉燉出來口感更好，但脂肪稍多，怕胖的話豬腿肉是不錯的替代選擇 2. 小扁豆富含蛋白質、碳水和纖維素，是絕佳的健身碳水來源，同時還含有豐富的鐵，多吃補血，妹紙們懂的 3. 小扁豆一共燉煮了25分鐘，出鍋後仍是顆粒狀的，喜歡豆沙口感的話可以增加10分鐘 4. 根茴香買不到也可用芹菜杆代替