原料

菜心: 2條， 豬肉: 230克， 鹽: 8克， 油: 10克， 米粉: 2小塊約100g， 白鬍椒粉: 5g

步驟

1首先是準備上述材料，準備完成後把鍋洗乾淨，放入350ml水準備，先把水煮沸。 煮水的同時把瘦肉切片洗乾淨，同時放入油，鹽，番薯粉（嫩滑）攪拌均勻即可，放在一旁備用。 接著洗乾淨菜心，給小孩子吃可以掰下菜心，大人吃整棵下去沒問題。

2在水煮沸後放入米粉，米粉可以提前浸泡好，我是沒有，為了米粉更有嚼勁。在沸水中米粉大約煮3—5分鐘即可（按量增加時間，這是一人量）在煮的過程中適當給點鹽即可，不要多，健康考慮。煮好後乘到碗里，不用把燙帶出，留鍋里備用。

3在煮好米粉後接著煮青菜，把洗乾淨的青菜放入剛剛煮粉的鍋里繼續高火煮5—8分鐘左右，乘出放碗里，剛剛煮粉湯里已有鹽，所以不再放鹽。

4最後一步就是煮瘦肉了，把剛剛拌好的瘦肉滿滿的放入鍋里，中火煮沸，個人火力不同，我這煮了大概5分鐘左右，中間放了點胡椒粉，時間太長吃起來太老的感覺。最後乘出鋪好在米粉上方，然後把適量的湯倒入碗里，喜歡吃蔥的再撒點蔥。 一碗菜心瘦肉粉就做好了，粉也有嚼勁不會太爛，瘦肉嫩滑可口，菜心還有微微的清甜，居家嘗試不可錯過呦！

小技巧

1，油，鹽一定得適量，看做的量決定，未必完全按菜譜精確。 2，瘦肉切的薄的話時間可以短點。