原料

十三香: 少許， 蒜瓣: 適量， 洋蔥: 半個， 生抽: 兩湯勺， 料酒: 半勺， 糖: 少許， 鹽: 適量， 姜: 適量， 味精: 適量， 甜椒: 一隻， 二青條: 適量， 辣椒: 適量， 紅薯粉: 適量

步驟

1排骨洗凈，加入大蔥  薑片  花椒  生抽  料酒  味精  鹽  十三香  攪拌均勻，腌制一個小時。

2將甜椒  洋蔥切成小塊，備用。

3土豆泡水

4土豆切條，用水泡一下，再瀝干水分，可以去除土豆本身多餘的澱粉，炸起來會更香脆。

5鍋里倒油，待油至5成熱，放入土豆，大火，直到土豆炸至金黃色撈出。

6撈出備用

7腌好的排骨，沾上紅薯粉，放入油鍋中炸。

8中火慢炸，才可以使排骨里嫩外酥。

9待排骨炸至金黃時撈出，備用。

10鍋里從新倒入油，待油溫到7成熱時，加入辣椒（辣椒根據自己口味調節加入多少），蒜瓣，翻炒。

11辣椒炒香了 加入甜椒和洋蔥

12炒至洋蔥變軟，加入之前炸好的土豆條，二青條，鹽  繼續翻炒。

13倒入之前炸好的排骨，加耗油，椒鹽（根據自己口味，調節椒鹽放的多少），炒勻後起鍋裝盤。（因為排骨是之前炸的，所以這裡一定要把排骨炒熱）

14搞定！

小技巧

1.土豆切好一定要泡水，不然炸的時候會貼鍋，也會連在一起。 2.土豆炸的時候儘量少翻動，沒有炸好的土豆是軟的，容易斷開。 3.辣椒根據自己的口味調節放的多少。