【春播主廚張朝輝】三蝦炒飯

原料

基圍蝦: 1隻, 北極蝦: 5隻, 蝦干: 5隻, 米飯: 1碗, 雞蛋: 1個, 小蔥: 5克, 食用油: 7毫升, 蚝油: 3毫升, 鹽: 2克

步驟

1米飯準備好;蝦仁去蝦線,洗凈焯熟;雞蛋打到碗里;小蔥切末;蝦乾洗凈泡在水中;蝦醬準備好。

2將雞蛋打成蛋液。

3鍋上火,鍋中倒入底油,六成熱時倒入蝦干煸炒,炒熟後撈出備用,繼續倒入蛋液,雞蛋成型後炒散,放入米飯再翻炒均勻,隨後下蝦頭醬、蝦干、焯好的蝦仁、蚝油翻炒,出香味後放入小蔥末、鹽調味即可。

4成品。

小技巧

1.米飯最好用隔夜飯。 2.為了防止巴鍋要勤翻炒鍋中食材。


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