簡介

兩年前就已經自製過酸奶，但沒有堅持下來，這段時間突然發現用酸奶來做面膜，效果頗好，又點燃了我自製酸奶的熱情。看看自製酸奶像豆腐一樣的黏稠。用電飯鍋做酸奶對我來說很方便，並不是買不起酸奶機，只是家裡製造食物的機器太多了，能省點空間是點。

原料

巴氏消毒奶一瓶，酸奶一瓶

步驟

1.先將牛奶加熱到80度左右，之前在拜讀過童夢大師的《關於自製酸奶---大家所忽視的幾點》里提到：這樣做原理是這樣可以讓乳清蛋白變性，使得凝乳塊更加結實，不容易破碎，析出的乳清也很少. 2.然後放涼到四十多度，這個溫度是適合發酵的溫度。加入一半的酸奶，大概是90－100g的樣子，攪拌均勻。 3.電飯鍋燒一鍋開水，然後斷電，將小奶瓶放在電飯鍋里。 4.將2中的牛奶倒入小奶瓶中，500ml的牛奶＋100g左右的酸奶能做六瓶，我喜歡用這種小容器分隔開，之前用一個大的容器做的，就是吃起來不方便。 5.然後關上電飯鍋，放置8－9個小時，就可以吃到酸奶了。