原料

橙汁: 100g（湯種）， 麵包粉: 50g（湯種）， 橙汁: 200g， 葡萄乾: 60-70g， 砂糖: 50g， 粟粉: 20g， 黃油: 10g（液體）， 湯種: 84g， 麵包粉: 240g， 橙汁: 60-65g， 砂糖: 35g， 全蛋液: 55g， 燕子耐高糖酵母: 3g， 鹽: 小捏， 黃油: 22g

步驟

165度湯種：橙汁加熱到70度，加入麵粉，用刮刀攪拌均勻。放冷後待用（最好冷過夜）

2除了粟粉之外的所有材料混合均勻，加熱至沸騰，加入粟粉。用刮刀攪拌至粘稠狀

3冷卻待用（建議至少放1小時，讓葡萄乾吸收橙汁的味道）

4將湯種，橙汁，全蛋液，麵包粉倒入攪拌缸，在麵粉挖小坑埋入酵母（避免與糖，鹽）直接接觸

5在加入砂糖，鹽。低速攪拌成團後轉中速打至麵糰有筋度，表面光滑

6放入軟化的黃油，打至能拉出小片薄膜的擴展階段。（因為添加橙汁，麵糰有點小粘，要耐心攪拌）

7抹油，蓋保鮮膜發酵約45分鐘

8無需分割及鬆弛，取出擀成方形的大片。注意薄厚要均勻，均勻抹上香橙的餡心

9慢慢捲起，捏緊收口

10分割成9份。放入抹油的容器，碼好

11蓋保鮮膜室溫發酵約35-40分鐘

12表面刷全蛋液，170度，烤約18-20分鐘