原料

黃油: 250克， 鹽: 適量， 糖粉: 50克， 高筋麵粉（咖啡味曲奇）: 60克， 低筋麵粉（咖啡味曲奇）: 60克， 玉米澱粉（咖啡味曲奇）: 20克， 可可粉（咖啡味曲奇）: 8克， 奶粉（咖啡味）: 8克， expresso咖啡液: 30克， 分割線: ， 高筋麵粉（原味曲奇）: 60克， 低筋麵粉（原味曲奇）: 60克， 玉米澱粉（原味曲奇）: 20克， 奶粉（原味曲奇）: 14克， 牛奶: 20-30克

步驟

1250g黃油徹底室溫軟化，加入50g糖粉和2g鹽打發至顏色變淺略發白。

2稱量，將步驟一中混合物平均分成2份。

3先製作原味曲奇。步驟一中的一半混合物中加入20-30g牛奶，打勻，不要過度打發，拌勻即可。篩入原味曲奇配方中的所有粉類。拌勻看不見粉即可，不要過度打發。

4裝入裱花袋。（建議不怕麻煩的最好還是買布的裱花袋）我的裱花嘴是三能7092中號裱花嘴，烤箱預熱120度，烘烤35-40分鐘。視烤箱而定。

5再製作咖啡味曲奇。步驟一中的一半混合物中加入20-30g。expresso咖啡液，打勻，不要過度打發，拌勻即可。篩入咖啡味曲奇配方中的所有粉類。拌勻看不見粉即可，不要過度打發。

6裝入裱花袋。烤箱預熱120度，烘烤35-40分鐘。視烤箱而定。

小技巧

1. 黃油一定一定要室溫徹底軟化到雪花膏狀態，手指一按就有癟堂的狀態。不然擠破n個裱花袋都擠不出的。 2. 加入液體和粉類的時候切勿攪拌過久起筋，這樣曲奇就不酥鬆了。拌到無乾粉即可，我一般分兩次加入粉類。 3. 烘烤時候預熱完再放入曲奇，烘烤時間我一般40分鐘不到，一般35分鐘以後我就開箱檢驗了。拿出一塊掰開看內部是否已經熟透，沒熟透繼續烤制。