原料

1，配料: ， 雞脯肉: 150， 交白: 40， 青豆: 20， 胡羅卜: 20， 水泡香菇: 1枚， 年糕: 80， 蔥姜蒜: 少許， 2，拌料: ， 老抽: 4， 冰糖粉: 12， 香醋: 5~8， 花椒粉: 1， 川湘辣椒辣油醬: 1湯匙， 老酒: 5， 水: 15， 澱粉: 2~3， 3，腌制料: ， 雞蛋: 半個， 腌制澱粉: 5克， 腌製鹽: 少許， 油: 10克

步驟

1備料

2腌制雞肉丁，先入鹽拌勻，再入蛋，澱粉拌勻，然後加入少許油拌勻，靜置半小時以上

3辣椒辣油醬，不需辣也可其他醬替代

4所有料入碗，備用

5青豆焯水，為了保證綠色

62分鐘，20克熱油，小勺，反轉，Varoma鍵

72分鐘先煸炒蒜出得，約1分鐘，然後加入蔥姜煸炒，溫度，速度同上 也可以4秒，速度6先打碎蒜頭，再2分鐘熱油

85~6分鐘，先加入胡羅卜(因為脂溶性，在油煸炒後，更易吸收與營養)，溫度，速度同上

9然後立刻加入用廚房紙吸乾的雞肉丁，依次加入香菇與交白

10還有三分鐘加入年糕粒

11加入青豆

12最後40秒加入所有料

13烤熟的松仁，如何烤有方子的

14出鍋，灑上松仁

小技巧

①，全程小勺，反轉，Varoma ②，配料可根據自己喜好調整 ③，辣味自己可根據口味加與不加