脫皮綠豆: 半斤， 水: 2斤， 山黃皮: 3顆
1快速做出綠豆沙，盧大廚的秘密武器就是——脫皮綠豆！普通綠豆帶殼，不僅不容易煮爛，而且吃起來口感渣渣的；脫皮綠豆做的綠豆沙比較順滑，口感一級棒！在普通超市都有賣哦
2先把綠豆放入炒鍋里，小火干炒，鍋一定要無油無水，否則綠豆粘油，會大大影響綠豆沙的口感
3同上
4大概炒10分鐘，綠豆變成金黃色時，將綠豆放入冷水裡浸泡半小時，利用熱脹冷縮的原理，讓它吸水膨脹，這樣煮的時候就很容易變成綠豆沙了
5同上
6半小時後，正式開煮！盧大廚今天帶來的神器是砂鍋，它不僅保溫效果好，節約時間，還能保留綠豆里純純的香味
7把綠豆倒入煮開的水裡，半斤綠豆加2斤水，再放3顆山黃皮，攪拌後蓋上蓋子，小火煮15分鐘即可
8同上
9時間到！綠豆已經變成綠豆沙了~再根據自己口味加一點紅糖調味
10同上
11用脫皮綠豆做的綠豆沙，口感更加細膩柔順，而且沒有添加劑，滿口都是純正的綠豆味！還等什麼~你也快做來和家人一起分享吧
提示 1、綠豆沙一定不能用鐵鍋煮，鐵鍋里的金屬物質和綠豆沙裡面的多酚類物質反應，會形成黑色的化合物，影響賣相。 2、綠豆沙不能用蜂蜜調味，因為蜂蜜里有多種礦物質，裡面有鐵離子，和不能用鐵鍋煮綠豆是一個道理哦~