原料

蔥花: 適量， 西紅柿: 3個中等大小， 雞蛋: 2～3個， 掛麵或者手擀麵: 適量， 鹽: 少許， 生抽: 少許， 食用油: 少少許， 黃瓜: 選擇性加入

步驟

1將少少許油放入鍋中，稍微熱些就可以放入蔥花。

2炒出蔥花的香味後，直接倒入西紅柿（也可以加入少許黃瓜），大火翻炒出汁，再調至中小火，加入適量鹽和適量生抽，繼續翻炒，直至西紅柿軟爛。

3加入半鍋水，根據預期湯汁的程度，調整水量。注意，這裡用的是涼白開，而不是燙水。一邊攪動，一邊等待開鍋沸騰。

4等待沸騰後，加入掛麵或者手擀麵。直至面無硬心兒。關火。

5盛到碗中後，可加入另外少許黃瓜，一是提高湯麵的清淡感，二是口感更好。

6臨出鍋的時候，放適量黃瓜，保證乾脆的口感。