雷筍: ， 生抽: 適量， 黃酒: 適量， 砂糖: 半湯勺， 小蔥:
1雷筍剝殼洗凈切滾刀塊；
2熱鍋加寬油，下雷筍，油能基本沒過雷筍；
3中火炸至微焦，期間不時翻幾下；
4撈出雷筍，鍋里的剩油倒出，火開大點，再次加入雷筍，加入適量黃酒和生抽翻炒幾下；
5加入適量砂糖，撒入一些小蔥再翻炒兩三下就ok；
1，不用冬筍用的是雷筍，細長的那種； 2，喜歡深色的再加老抽，不過要注意鹹度； 3，不需要加鹽，以生抽的鹹度就夠了； 4，中途不要加水； 5；第二次入鍋的雷筍基本已經熟了，所以接下去就是增色和加味的程 序，翻兩下可以出鍋了；