原料

全麥粉: 100克， 黑麥粉: 150克， 水: 165克， 酵母: 4克， 鹽: 2克， 蜂蜜: 15克， 果乾（蔓越干，葡萄乾，藍莓乾等隨意）: 40克， 堅果（核桃，杏仁等隨意）: 30克

步驟

1稱好所有材料。果乾剪碎泡水，堅果掰碎泡水。

2麵包桶內，蜂蜜（紅糖白糖）和鹽放對角線，再放水，再放粉類。麵粉里挖個洞，放上酵母，埋起來。啟動麵包機和面功能，將材料混合成團，再加入泡過水的果乾和堅果，泡的水就不要加了哈。沒有麵包機的親這步可以手揉，其實手揉很方便，很簡單。。我只是懶。。。

3麵糰只需混合均勻，不用過度攪拌。直接室溫進行一發。也可以加蓋保鮮膜放冰箱冷藏發酵，一般發酵到原麵糰的兩倍大就可以了。室溫大概半小時，冷藏發酵15小時。

4發酵好的麵糰可以開始整形了。整成各種你喜歡的形狀。整形完成後，放入烤箱，底部放一盆熱水，進行二發。

5整形後的麵包，發酵到原來的1.5至2倍大，二發完成。拿出麵包，烤箱預熱200℃。麵包表面噴水，篩上一層薄薄的黑麥粉，割包。

6200℃，中層20分鐘就可以出爐啦。手殘星人割包巨丑還超愛割包也是醉了?

7做成胚底，做個開放三明治也是極好的?

小技巧

1，蜂蜜可以用紅糖，白糖代替。我口味比較淡，加上加了不少果乾，我覺得這個甜度正好，口味重的親可以自行調整。 2，不同的麵粉吸水性能不同，配方中的水量只做參考。 3，冷藏發酵的話會更好吃，但我每次都太懶直接一擼到底了。