草魚: 若干， 酸菜: 150g， 生薑: 若干， 蒜頭: 半顆， 干辣椒: 一小把， 澱粉: 若干， 白醋: 一勺， 鹽: 一小勺
1（3分鐘）先把魚切好放一旁腌制（料酒+澱粉+鹽），其它配料（生薑+蒜頭+干辣椒+酸菜）切好！
2（3分鐘）倒油將干辣椒+蒜頭+生薑放進平底鍋炒香，再放酸菜進去炒～
3（6分鐘）把魚頭或是魚骨丟進去炒好的配料中，倒水中火沸騰酸菜味道飄出～
4（3分鐘）湯調味：加點鹽和白醋（因人而異，看酸菜酸度）把魚肉倒進去，煮至發白立馬撈起！撒點白芝麻和香菜裝飾即可！
1.干辣椒蒜頭姜一定要先炒，不然沒有香味… 2.酸菜味不足直接加白醋，魚通常因為我腌制時間短會加多一點鹽 4.單身食譜必備…不是正宗酸菜魚但是一個人吃夠快夠味足矣