原料
脫皮綠豆: 200克， 細砂糖: 40克， 純牛奶: 250ml， 麥芽糖或者蜂蜜: 40克， 蔓越莓干: 適量， 芝麻油或者黃油: 20克
步驟
1去皮綠豆洗凈，提前一晚泡發，水要多出3~4厘米哦。
2泡發好的綠豆再用清水沖洗一遍，放鍋里隔水蒸。我用的是八寸的披薩盤，不放蒸架鋪紗布哦，因為要拌牛奶一起蒸的。
3250ml的純牛奶先倒一半，拌勻，先開大火上汽後轉中火蒸30左右。
430後，開鍋把剩下的牛奶倒入，再把綠豆翻拌一下，繼續中火蒸20分鐘。
5蒸好的綠豆拿出來用勺子壓成泥，最好用破壁機打成泥，因為省力還能打得非常細膩。我的破壁機還在路上，只能徒手慢慢壓了，??
6因為是手動壓成泥的，不夠細膩，為了口感更好，很有必要過一次篩，如果是破壁機打成泥的，請忽略此步驟。這不僅是個力氣活，還特別讓人崩潰，哎，說多了都是淚啊～
7不沾鍋里放芝麻油或者黃油，也可以不放哦，不放熱量低，不怕胖啦！鍋里倒入綠豆泥，小火炒至綠豆泥完全吸收掉油脂。
8倒入麥芽糖（蜂蜜）和白砂糖，翻拌均勻。
9一直炒到綠豆泥略干，能抱成團為止，不可太干哦，太乾了容易散，也不要太濕，太濕了沒有糕粉的味道，所以，這個乾濕程度一定要把握好，可以邊炒邊多試吃幾次，達到自己想要的狀態就離火。
10炒好的綠豆泥裝盆放涼，可以分一半做原味，一半加入適量的蔓越莓干碎，戴上一次性手套揉勻。
11把揉勻的綠豆泥分成30克一個的小劑子，準備少許熟油。
12模具中抹油，花片也要抹哦，然後把劑子放入，壓平，推出花片模具即成型咯～ps:花片一定要放平哦，要不然出來的綠豆糕一邊高一邊低，不平，影響美觀。
13脫模啦～哈哈?沒有買專門的綠豆糕模具，就用月餅模具湊合著用用吧～
14把所有的劑子都依次完成，就大功告成啦～開次～?
小技巧
還可以做成包餡的綠豆糕哦，把餡揉成15克左右的小劑子，綠豆泥劑子用手壓成圓形，包入餡料，收口，揉圓，然後放入模具中壓出形狀，即可。 方子裡的油可以不放，不喜太甜的可以減糖哦！ 做好放冰箱冷藏後口味更佳哦！
