原料

八寸戚風蛋糕: 1個， 奶油奶酪: 300G， 牛奶: 15G， 砂糖: 45G， 吉利丁片: 15G， 檸檬汁: 數滴， 淡奶油: 450G， 純凈水: 175G， 吉利丁片: 5G， 砂糖: 15G

步驟

1八寸戚風蛋糕一個，分成厚度為兩厘米左右的兩片。

2奶油奶酪+牛奶+砂糖隔水加熱，用打蛋器打至順滑。

3吉利丁片冷水泡軟，趁熱加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至完全溶解。

4奶油奶酪糊放至室溫，加入檸檬汁。淡奶油打至順滑（六分發），分三次加入奶油奶酪糊，用打蛋器打至融合。

5在戚風模鋪一片蛋糕片，倒入慕斯液，撒上紅豆/黃桃/草莓粒。再鋪一片蛋糕片，倒入慕斯液。放入冰箱冷藏到慕斯液凝固。

6吉利丁片冷水泡軟，純凈水加熱，放入吉利丁片，攪拌至溶解。放至冷卻。倒入慕斯蛋糕頂層，放入冰箱冷藏。