簡介
特點：此款蛋糕剛出爐時外皮酥脆，內里綿軟濕潤。
原料
無鹽黃油80克，黃砂糖50克（我用紅糖替代的），全蛋液30克，原味酸奶50克，（要那種比較濃稠的，不要帶果粒的），低筋麵粉80克，無糖可可粉15克，椰子粉10克（椰絲），小蘇打8分之1勺
步驟
1、無鹽黃油放在室溫下軟化，加黃砂糖用攪拌機攪拌均勻。攪拌前，先用橡皮刀把糖與黃油大體攪拌幾下，這樣用電動打蛋器攪拌時不至於糖粉亂飛。 2、分別加於全蛋及原味酸奶，用快速法攪勻。 3、同時篩入低筋麵粉、小蘇打及無糖可可粉，然後加於椰粉，改用橡皮刀以不規則的方向拌勻呈麵糊狀。 4、用橡皮刀將麵糊刮入烤模內約八分滿。 5、烤箱預熱後，在最下層烤盤上倒入約200克的熱水，要烤的的蛋糕放置在烤網上，放中層，烤制大約25-30分鐘即可。
小技巧
[毛氏提示：] 1、紅糖的塊狀物質比較多，添加前要充分過篩子，剩餘的糖疙瘩可用食品加工機粉碎。 2、麵糊攪拌後，我感覺用橡皮刮刀不便於把糊糊裝入較小的容器內，我今天是用一次性裱花袋擠入容器內的，裱花袋的袋口可以剪得大一些，擠出的麵糊最好四周高中間略低，這樣烤出來的蛋糕面比較平整。 3、我今天是做了兩分量的蛋糕糊糊，一共做了16個小菊花模，用大家都有的蛋撻模也可以做，一定要用金屬的容器，因為使用蒸浴法，如果使用紙膜會軟塌塌的。 4、使用的金屬模具內要抹油，然後在麵粉里粘一下再磕打掉乾粉，再裝入蛋糊。 5、烤制完畢後，儘快脫模，因為模具內抹了油，用牙籤一挑蛋糕就出來了，非常容易；脫模後要把蛋糕裝入密封的容器內，保持水分及濕潤的口感。
